Lauwarmer Gurkensalat mit Buchweizen und marinierter Putenburst
Gang: Mittagessen, Gurkensalat, Buchweizen, SirtfoodPortionen
4
PortionenPrep time
1
StundeCooking time
30
MinutenWer hätte schon gedacht, das Buchweizen so gut schmecken kann. Ein herrlich erfrischendes Gericht, das garantiert so richtig satt macht.
Zutaten
- Gurkensalat
100 ml sehr warmes Wasser
5 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 Bio-Zitrone
(Saft ausgepresst & Schale abgerieben)1 Bio-Orange
(Saft ausgepresst & Schale abgerieben)1 Knoblauchzehe gepresst
1 TL Honig
1 TL Kreuzkümmel
1 Salatgurke in dünne Scheiben geschnitten
- Für den Buchweizen:
200 g Buchweizen
1/2 Liter Wasser
1 TL Salz
3 Stängel Petersilie
- Für die Putenbrust:
1 EL Olivenöl
1 TL Sojasoße
1 TL Baharat Gewürzmischung
1/2 TL Honig
je 1 Prise Salz & Pfeffer
2 Putenbrüste ohne Haut, gewaschen & trocken getupft
Zubereitung
- Wasser, Olivenöl, Essig, Zitronen- und Orangensaft und -schale verrühren. Knoblauch und Honig, sowie Gewürze dazugeben. Gurkenscheiben einlegen und zugedeckt für 30 Minuten ziehen lassen.
- Buchweizen in 500 ml gesalzenem Wasser 15 Min. kochen. Weitere 10 Min. bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel köcheln, anschließend abgießen und ausdampfen lassen. Alternativ kannst du Buchweizen auch in einem Dampfgarer oder Reiskocher zubereiten.
- Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Putenbrust aus Olivenöl, Sojasoße, Baharat, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade anrühren. Putenbrust anpinseln und in Pfanne scharf anbraten. Anschließend im vorgeheizten Ofen 20 Min. ziehen lassen.
- Petersilie waschen, grob hacken und mit dem lauwarmen Buchweizen vermischen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Gurkenscheiben samt Marinade mit dem Buchweizen vermengen. Pute aufschneiden und mit dem lauwarmen Salat servieren.
