Sirtfood Tom Kha Gai

Ich liebe die thailändische Küche wegen ihrer vielfältigen Aromen und den unterschiedlichen Texturen in den Gerichten. Ein thailändischer Klassiker, den wir besonders oft, ja wenn nicht sogar ein bis zwei Mal im Monat zubereiten, ist die Tom Kha Gai.

Die zentrale Zutaten der Tom Kha Gai eigentlich immer gleich. Dazu gehören Kokosmilch, Hühnerfleisch, Galgant und Zitronengras. Gai steht für Huhn. Die eigentliche Currysuppe Tom Kha kannst du auch mit einer Fischeinlage, Meeresfrüchten oder vegan geniessen.

Für meine Sirtvariante habe ich auf viele Sirtzutaten gesetzt, die ich als Einlage in der Tom Kha Gai mit einsetze. Für die Suppenbasis gibt es mittlerweile verschiedene Currypasten ohne chemische Zusätze, die das Kochen der Suppe zu einem Kinderspiel machen. Alternativ kannst du die Brühe auch selbst herstellen. Ich habe für meine eine Currypaste verwendet, da es zu Mittag bei uns meist schnell gehen muss.

Falls du die Brühe selbst herstellen willst benötigst du Kefirblätter, die du in der Mitte knicken und dann den Blätterstrunk entfernen musst, Scharlotten, Chilis entkernt und geschälten Galgant. Die kleingehackten Zutaten in einem Mörser zu einer eigenen Currypaste mahlen. Diese Paste gibst du dann in die Hühnerbrühe und lässt diese mit einem TL Salz und dem Zitronegras (am besten einmal andrücken, damit die Brühe den Geschmack annimmt), köcheln. Dann kannst du mit meinem Rezept fortfahren.

Sirtfood Tom Kha Gai

Rezept von wundavollGang: MittagessenKüche: ThaiSchwierigkeit: einfach

Sirtfood kann so lecker sein – du kannst sie zum Beispiel auch als Einlage für eine Tom Kha Gai Suppe verwenden.

Zutaten

• 1 Tom Kha Curry Paste

• 500 ml Kokosmilch

• 250 bis 300 ml Wasser

• Limetten

• grüner Spargel

• rote Zwiebel

• Chiliflocken

• glatte Petersilie

• Champions

• Rispentomaten

• Zuckerschoten

• 300g Putenbrust

Zubereitung

• Schneide die Zutaten wie Fleisch, Champions, Rispentomaten und Zuckerschoten klein und lege sie beiseite.
• Dämpfe den Spargel in einem Dampfgarer.
• Koche die Kokosmilch auf, lass sie nicht aus den Augen und rühre dann die Currypaste ein, bis sie sich aufgelöst hat. Gib dann das Wasser nach belieben hinzu und die geschnittenen Zutaten.
• Lass alles 15 Minuten köcheln.
• Schneide die rote Zwiebel in Ringe und die Petersilie klein.
• Serviere die Suppe heiß mit der roten Zwiebeln, der Petersilie, dem Spargel und Chiliflocken.