Indien hat so viele fantastische Gerichten zu bieten. Da gibt dutzende Currys, spannende Soßen, tolle Backwaren und so viel mehr. Von den fantastischen Gewürzen wollen wir aber gar nicht anfangen. Heute habe ich mich wieder an den Buchweizen gewagt und mich gefragt, wie man ihn in ein einfach gerade für die heißen Tage ideales Gericht packen kann: Chapati. Chapati ist ein ungesäuertes Fladenbrot. Es wird traditionell aus Atta, einem Vollkornmehl aus Weizen, zubereitet. Ich habe mich aber für Buchweizenvollkornmehl entschieden, dass ich zudem selbst mit meinem Vitamix hergestellt habe.
Buchweizen Chapati mit Avocado Salat
Gang: MittagessenKüche: Indian, ItalianSchwierigkeit: einfach1
Stunde20
MinutenIn Kokosfett ausgebackene Buchweizen Chapati mit Avocado, Tomate Mozzarella Salat – ein sehr leichtes aber sehr sättigendes Gericht, mit einer Fülle an Sirtfoods, von denen man es vielleicht nicht erwartet hätte, dass sie dazu gehören.
Zutaten
- Buchweizen Chapati
380g ganzer Buchweizen, alternativ Buchweizenmehl
20ml Olivenöl
160ml kaltes Wasser
1/2 TL Salz
Kokosöl
- Avocado Salat
2 Avocados
eine Hand voll Rispentomaten
1 Mozzarella low fat
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
eine Hand voll Rucola
Saft von 2 Zitronen
1 Spritzer dunkler Balsamico
Salz & Pfeffer
Olivenöl
Kapernbeeren
Zubereitung
- Für die Chapati den Buchweizen mahlen. Ich verwende hierfür einen Vitamix, fülle das Korn ein und mixe die Samen auf höchster Stufe zu feinstem Mehl.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und Olivenöl, Wasser und Salz hinzufügen. Den Teig ordentlich durchkneten, wahlweise mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine, wie der KitchenAid zum Beispiel.
- Den Teig zugedeckt etwa eine Stunde ruhen lassen.
- Für den Avocadosalat, den Kern entfernen, die Avocados schälen und klein schneiden. Die Rispentomaten halbieren, die Zwiebel kleinschneiden, den Knoblauch hacken und auch den Rucola kleinschneiden, ähnlich wie andere Küchenkräuter. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- In einer Pfanne Kokosfett erhitzen.
- Aus dem Chapaptiteig kleine Kugeln brechen und diese auf einer harten Unterlage mittels Nudelholz dünn ausrollen. Wahlweise mit einem Servierring runde Kreise aus dem Steig ausstechen und im Kokosfett von beiden Seiten anbraten, bis sich bräunliche Stellen bilden. Aus dem Fett geben und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für das Dressing für den Salat benötigen wir den Saft von zwei Zitronen, einen Spritzer dunklen Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl. Das Dressing zum Salat geben und gut mit dem Salat vermengen.
- Anschließend zusammen mit dem Chapati und Kapernbeeren anrichten.
