Mein geeistes Gurkensüppchen mit Rucola und Kurkuma Chili Shrimps – umwerfend lecker und mit so gut wie keinen Kalorien! Erfrischend, gerade in der heißen Zeit des Jahres, verlockend in der Farbe, ein absoluter Satt- und Schlankmacher!
Geeistes Gurkensüppchen mit knusprigen Garnelen
Frisch, grün und kalt – voilà das geeiste Gurkensüppchen mit knuspriger Garnelen Einlage, perfekt für die heißen Tage im Sommer.
Zutaten
3 Salatgurken
1 Bund Rucola
1 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
250g mageren griechischen Joghurt
Eiswürfel
Salz & Pfeffer
2 Bio-Zitronen, Saft und Abrieb
Garnelen
Kurkuma
Chiliflocken
Olivenöl
Meersalzflocken
Zubereitung
- Gurken schälen und längs halbieren. Kerne mit einem Löffel herrausschaben und Gurke klein schneiden.
- Rucola und Petersilie waschen und mit Knoblauch, Joghurt und Gurken im Mixer mixen. Eiswürfel und Zitronensaft dazugeben und nochmals mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kaltstellen.
- Garnelen waschen, trocken tupfen, in Chili und Kurkuma wenden und knusprig anbraten.
- Suppe mit Garnelen anrichten und mit Meersalz und Zitronenzesten dekorieren.
