Dieses Gericht braucht natürlich etwas Vorlaufzeit in der Küche. Zum Einen müssen die Linsen erstmal 30 bis 40 Minuten in Salzwasser kochen und zum anderen gab es als Beilage selbstgemachtes Naan Brot für meine Kinder und meinen Mann. Da muss natürlich der Teig geknetet werden und anschließend für etwa eine Stunde an einem warmen Ort ruhen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat. Aber dieser Aufwand lohnt sich für dieses, eigentlich sehr einfaches Gericht.
Grünes Linsencurry mit Gurkenraita & grünem Spargel
Gang: MittagessenKüche: IndischSchwierigkeit: einfach4
Portionen1
Stunde40
MinutenEin wundervolles Gericht und das mit wenig Kalorien, dank den Zutaten, die auch gleichzeitig zu den sogenannten Sirtfoods gehören. Als kalorienreiche Beilage empfehle ich selbstgemachtes Naanbrot, welches du einfach in der Pfanne ausbacken kannst.
Zutaten
2 rote Zwiebeln
350g Linsen
Salzwasser zum Kochen
3 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
1/2 Bund glatte Petersilie
1 Karotte
100g Zuckerschoten
Grüne Currypaste
250 ml Kokosmilch
etwas Olivenöl
300g griechischer Jogurt low fat
1 Bund grüner Spargel
Zitronensaft
etwas Kurkuma
etwas Piment
etwas Cumin
Salz & Pfeffer
4 weichgekochte Eier
Zubereitung
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Linsen darin für circa 30 bis 40 Minuten, je nach Linsenart, kochen. Danach die Linsen abgiessen und beiseite stellen.
- Zwiebeln, Knoblauch, glatte Petersilie und Karotte kleinschneiden und beiseite stellen.
- Zuckerschoten waschen, die Enden abschneiden und halbieren.
- Gurke schälen und in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und etwas vom Knoblauch und von der glatten Petersilie dazu fügen. Mit den Gewürzen Piment, Kurkuma, Cumin, Salz und Pfeffer würzen und den griechischen Jogurt unterrühren. Mit Zitronensaft abschmecken und beiseite stellen.
- Spargel kochen oder dampfgaren, dass dieser zeitgleich fertig wird.
- Olivenöl in einem größeren Topf heiß werden lassen und die grüne Currypaste darin scharf anbraten und immer wieder umrühren, dazu eignet sich ein Silikonspatel am besten. Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben, umrühren, die abgetropften Linsen dazu geben und mit der Kokosmilch nach wenigen Minuten abschlössen und kurz einköcheln lassen.
- In einer tiefen Schüssel oder einem Teller nach Belieben anrichten und zusammen mit etwas Limette oder Zitrone, dem grünen Spargel und einem der weichgekochten Eier servieren.
